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蛋糕改良劑(輕油、重油):蒸蛋糕、三明治、磨堡等
作用及特點
1.    改善面團的流變學(xué)特性,便于操作,可塑性強。
2.    改善組織結(jié)構(gòu),使之氣孔均勻細密,口感細膩柔軟。
3.    改變成品色澤,使之金黃鮮亮。
4.    防止淀粉老化,柔軟保鮮,延長貨架期。
添加量和使用方法:
面粉重量的0.4%
將本產(chǎn)品與面粉混合均勻
 

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